La molienda es el elemento invisible que lo cambia todo en una taza de café.
Un café demasiado fino o demasiado grueso puede convertir un café excepcional en una experiencia decepcionante.
En Cosy Coffee lo vemos todos los días: un mismo café puede revelar aromas gourmet, afrutados o planos… sólo dependiendo de cómo esté molido.
En esta guía, explicamos cómo elegir la molienda adecuada para cada método (espresso, filtro, moka y prensa francesa) para que su taza siempre salga mejor.
1. Por qué moler es clave
La molienda influye directamente en el tiempo de extracción y en el equilibrio de aromas :
Demasiado fino → sobreextracción: sabor amargo, pesado y secante.
Demasiado grueso → extracción insuficiente: sabor plano, ácido y acuoso.
💡 Ejemplo concreto: Tome un café de especialidad Cosy Coffee tostado para espresso. Con una molienda fina, se obtiene un cuerpo denso, una crema espesa y un final largo. Con una molienda media, los aromas se suavizan, la acidez aumenta y la crema desaparece.
2. Señales visuales por método
|
Método |
Tamaño de molienda |
Tiempo medio de extracción |
Representación de la taza |
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Café exprés |
Fina (textura de harina) |
25–30 segundos |
Intenso, cremoso y con cuerpo. |
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Filtro (V60, Chemex) |
Medio (arena fina) |
2:30 – 4 minutos |
Claro, aromático, limpio. |
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moca italiana |
Entre fino y medio |
2 – 3 minutos |
Con cuerpo, equilibrado, ligeramente amargo. |
|
Prensa francesa |
Grueso (granos grandes) |
4 – 5 minutos |
Textura redonda, suave y rica. |
Consejo para un café acogedor :
Nuestros cafés espresso se muelen más fino para extraer fuerza y cuerpo.
Nuestros cafés filtrados están optimizados para lograr claridad y finura.
3. Ajustar al gusto
La molienda no es fija: se adapta a tus gustos.
Demasiado ácido → molienda más fina o extracción más prolongada.
Demasiado amargo → molienda más gruesa o extracción más corta.
No es lo suficientemente aromático → verifique la frescura y ajuste el tamaño de la molienda.
🔑 Usa un molinillo de muelas en lugar de uno de cuchillas para una mayor consistencia. Y muele siempre justo antes de preparar el café .
4. Consejos prácticos
Limpie su molino periódicamente : los aceites se vuelven rancios rápidamente.
Utilice una báscula : 18 g para un espresso doble, 15-20 g para un V60, por ejemplo.
Mantenga un cuaderno : anote el café, la molienda, el método, el tiempo y el resultado en taza.
5. Preguntas frecuentes rápidas
¿Se puede utilizar la misma molienda para todos los métodos?
No. Cada método tiene un tiempo de extracción diferente, por lo que una molienda adecuada es esencial.
¿Por qué mi café molido bloquea la máquina?
Probablemente esté demasiado fino. Ajusta ligeramente el molinillo.
¿Cuál es la diferencia entre un molino de rebabas y un molino de cuchillas?
El molino de rebabas corta de manera uniforme, el molino de cuchillas corta de manera desigual, lo que produce una extracción desequilibrada.
Moler es una de las palancas más sencillas y poderosas para mejorar tu café en casa.
Ajustando el tamaño según el método y tus gustos, abres un mundo de aromas y placer.
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